COM’bulle 8 : Boulangerie Pâtisserie Fuchs

« A peine entrés, les habitués nous disent : quelque chose a changé », s’amuse le couple. Christophe et Nathalie Fuchs sont la 3^e génération de boulangers-pâtissiers dans les lieux : « Auparavant, dans les années 40, on y vendait des légumes, de l’épicerie… » précisent-ils. Christophe Fuchs a repris le commerce en 2000, rejoint par Nathalie, son épouse, pour les aspects administratifs, la vente et aider au laboratoire « quand il faut mettre la main à la pâte ». L’envie de changements, les nouvelles couleurs, étaient une idée de la jeune femme. Le résultat est là : ce coup de frais apporte une toute autre ambiance avec ses tonalités chaudes, généreuses comme un bon pain sorti du four ! Dans ce cadre accueillant, Christophe Fuchs en a profité pour se « recentrer » sur son métier : la boulangerie, la pâtisserie, les petits fours et les chocolats. Parmi ses spécialités : le « Zwibackla ». L’original ! « C’est Marcel, mon grand-père, et Monsieur Wermelinger de Buhl qui ont imaginé ce gâteau pour bébé » annonce fièrement Christophe. Croquant mais pas dur, excellent écrasé avec des fruits, trempé dans du lait ou savouré nature, certains clients font des kilomètres pour acheter l’authentique Zwibackla. Autre spécialité remarquable : l’entremet « Symphonie », une subtile et légère alliance de mousse au fromage blanc et de framboises au sirop. Un délice ! Venez prendre le petit-déjeuner ou faire une pause gourmande à la « nouvelle » boulangerie-pâtisserie Fuchs, vous serez conquis…

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